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有机蔬菜基地里的有机茄子
有机菜肴吸引众多回头客

  连日来,刚推出新有机菜肴的好记大酒店,迎来了更多的回头客。

  “以前就知道好记一直是推长寿菜的,现在又出了有机菜,一定要来尝尝。”“好记的有机菜,做的确实不一样,口感非常好。”……在好记鼓楼店和朝天宫店,很容易就能听到类似上述的食客的“真情流露”。

  记者了解到,目前好记推出的有机菜,总共有近20道,有凉拌有机茄子、盐水有机嫩花生等冷盘,也有清蒸有机南瓜、毛豆米烧仔鸡等热菜。在好记大酒店行政总厨徐永松的印象中,凉拌有机茄子是目前推出的有机菜肴中,最为食客推崇的菜。

  “本身凉拌茄子这道菜,口味就比较特别。再加上原料是有机茄子,营养价值更高,口感也更好,所以是目前好记最为畅销的有机菜。”徐永松补充介绍,除生炝有机洋葱一般消费者可能有些不太容易接受外,其他有机苦瓜涨蛋、清蒸有机南瓜等菜,食客的反馈都不错。

  专人专场确保有机货源

  自从好记推出有机菜肴后,普朗克有机蔬菜的员工,早上向市区各专卖店送货的同时,还会为好记大酒店送来酒店需要的新鲜有机蔬菜,天天如此。

  “之所以选择普朗克,因为他们是有着良好国际声誉的有机基地。与这样的企业结缘,不仅能确保有机蔬菜的质量,还能为好记争得长寿美食概念之外的美誉。”好记大酒店总经理助理马杰说。

  马杰介绍说,普朗克的有机蔬菜和有机禽类送到好记大酒店后,为区别普通蔬菜和禽类,酒店专门辟出一个仓储间,存放有机食材,并做好相应的进账记录。到用餐时间,好记再根据食客的需要,安排专门的厨师来制作有机菜肴,以确保其有机美味。

  好记的长寿之道,更多地体现在点滴之间。记者了解到,在好记大酒店,所有烹饪和食用的水,全部是纯净的养生水。不仅如此,烹饪用的油,也是来自国际长寿乡的火麻油。

  有机菜肴研发小组不断推陈出新

  针对此次有机菜肴的推出,好记大酒店还专门成立了一个有机菜肴研发小组。


  “因为有机蔬菜同普通蔬菜的生长方式和环境都不一样,所以烹饪方式也会有所不同。成立这个研发小组,一方面是针对食客的反馈意见,及时对菜肴进行调整和改进。另一方面,他们的任务还要不断研发出新的有机菜肴。”徐永松说。

  他以凉拌茄子为例,介绍说,普通的茄子,一般蒸15分钟出锅。而有机茄子,只要蒸8分钟就可以出锅。尽管蒸的时间短了,但口感却更加细腻。同样,如果用普通的南瓜清蒸,一般品种成品的水分会比较大。但如果是有机南瓜,清蒸出来后则比较面,口感更好。


发表时间: 2011/4/24 16:40:56 浏览次数:3231 
 

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